Mandorle

Descrizione
Seme del mandorlo, albero della famiglia delle Rosaceae. Ne esistono due varietà: la mandorla dolce e la mandorla amara.
La mandorla amara va consumata rigorosamente cotta per inibire la sostanza tossica (amigdalina) che contiene.

Proprietà
Alimento nutriente ed energetico ma da consumare con moderazione nelle diete ipocaloriche. Ha proprietà lassative e remineralizzanti.
Le mandorle sono inoltre discretamente ricche di vitamine e digeribili.

Principali informazioni nutrizionali
Vitamina B1, B2, E, magnesio, ferro, calcio, potassio, proteine, fibre, grassi. (Dati relativi alla mandorla dolce).

Calorie per 100g
Fresche: 578; secche: 597

Paesi di provenienza
California e Bacino del Mediterraneo.

Stagionalità
Agosto e settembre (secche sono disponibili tutto l'anno).

Curiosità
Il mandorlo domestico compare nella storia dell'uomo fin dall'Età del Bronzo.
Mandorle sono state trovate nella tomba del faraone Tutankamon.
Nella Bibbia, il mandorlo è simbolo della Redenzione del popolo di Dio ad opera del Creatore, poichè fiorisce presto.

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