Nocciole

Descrizione
La nocciola è il seme commestibile del frutto secco dell'albero della famiglia delle Batulaceae. E' oleoso e dolce.
La parte esterna è legnosa, marroncina a maturazione. Le varietà a forma più globosa sono più pregiate di quelle a forma allungata. Possono essere consumate fresche o secche. Dalla spremitura si ottiene latte o olio.

Proprietà
Frutto molto energetico e fortificante, ha anche proprietà antisettiche, antinfiammatorie, digestive, blandamente lassative, protettive dell'apparato cardiovascolare.
Bisogna consumare la nocciola in quantità moderate, specialmente nelle diete ipocaloriche, perchè è ricco di grassi.

Principali informazioni nutrizionali
Vitamina A, E, ferro, calcio, zuccheri, amidi, proteine, grassi, emulsina (enzima che aiuta la digestione degli amidi).

Calorie per 100g
Fresche:628; secche:646

Paesi di provenienza
Turchia, Italia, Grecia, Spagna, Portogallo, Francia, Slovenia, USA (Oregon).

Stagionalità
Maturano da metà agosto a metà settembre. Con il guscio, si conservano un mese, sgusciate, fino a 4 mesi in frigo.

Curiosità
Il nocciolo è un albero antichissimo, del quale sono stati trovati molti reperti fossili.
Spesso è considerato un albero magico: in alcune regioni d'Italia era considerato sede di fate, in Francia, in Germania e nell'Antica Roma era donato agli sposi come augurio di felicità.

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