Pistacchi

Descrizione
Si tratta del seme del frutto dell'omonimo albero della famiglia delle Anacardiaceae.
Il frutto ha forma di piccola ciliegia allungata e il nocciolo racchiude una "mandorla" verde sotto una buccia viola, dal sapore dolce e aromatico.

Proprietà
Molto energetico, privo di colesterolo ma ricco di grassi.
Ottimo per i bambini in crescita e gli sportivi, è controindicato in caso di gastrite, colite, ulcere e malattie del fegato.
I grassi polinsaturi favoriscono l'apporto di Omega 6: esso è di gran importanza ed aiuta nella lotta contro l'artrite, il diabete, la sclerosi multipla e le affezioni della pelle (se assunto nella giusta quantità!).

Principali informazioni nutrizionali
Vitamina A, Vitamine del gruppo B, proteine, Omega 6, sali minerali.

Calorie per 100g
577

Paesi di provenienza
Italia (Sicilia), Siria, Turchestan, Iran, Turchia, Grecia, Siria, Afghanistan, Stati Uniti (California).

Stagionalità
La raccolta avviene in settembre. I pistacchi vengono poi immediatamente essiccati. Secchi disponibili tutto l'anno.

Curiosità
L'albero del pistacchio è forse originario della Siria ed è uno dei più antichi alberi da frutta a guscio.
Gli esseri umani mangiano il pistacchio da 9000 anni! Secondo la leggenda, era coltivato nei meravigliosi giardini pensili di Babilonia; erano inoltre molto apprezzati dalla regina di Saba e, in epoca più tarda, dall'Imperatore Romano Vitellio.

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